Celiaquía: la importancia del diagnóstico temprano y la alimentación, en una charla abierta a la comunidad

En el marco de una propuesta de concientización y prevención, la licenciada en nutrición María Rosa Bertella brindó una entrevista en la que explicó en profundidad qué es la celiaquía, cómo detectarla y qué implica convivir con esta condición. Además, invitó a la comunidad a participar de la jornada 'Hablemos de celiaquía', que se realizará el miércoles 6 de mayo a las 14 horas en el CAPS René Favaloro.

La celiaquía es una enfermedad crónica del sistema inmunológico que se desencadena por la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Según explicó Bertella, su detección no siempre es sencilla, ya que puede manifestarse con síntomas variados o incluso pasar desapercibida durante años.

Entre los signos más frecuentes, se encuentran problemas digestivos como diarrea, hinchazón abdominal, dolor estomacal y pérdida de peso. Sin embargo, también pueden aparecer síntomas menos evidentes como cansancio, anemia, caída del cabello o trastornos en la piel, lo que muchas veces dificulta el diagnóstico.

'El diagnóstico se realiza a través de estudios específicos, que incluyen análisis de sangre y, en algunos casos, biopsia intestinal. Es fundamental no retirar el gluten de la dieta antes de realizar estos estudios, porque podría alterar los resultados', explicó la profesional.

En cuanto al tratamiento, la nutricionista fue clara: no existe medicación para la celiaquía. La única forma de controlar la enfermedad es mediante una alimentación estricta libre de gluten de por vida. Esto implica no solo evitar ciertos alimentos, sino también prestar especial atención a la contaminación cruzada, especialmente al momento de cocinar o comer fuera del hogar.

'Comer en un restaurante puede ser un riesgo si no se garantiza que los alimentos estén libres de contaminación. Por eso es importante elegir lugares que trabajen con protocolos adecuados', señaló.

Bertella también destacó que llevar adelante una dieta libre de gluten suele implicar un costo económico más elevado, ya que muchos productos específicos son más caros que sus versiones tradicionales. Sin embargo, remarcó que una correcta alimentación es clave para mantener un buen estado de salud y evitar complicaciones.

Otro aspecto importante que abordó fue el impacto emocional del diagnóstico. En el caso de los adultos, suele generar un proceso similar a un 'duelo', ya que implica modificar hábitos profundamente arraigados. En cambio, en los niños la adaptación suele ser más rápida, ya que incorporan el cambio como parte de su rutina desde edades tempranas.

'La celiaquía también nos invita a volver a la cocina, a preparar nuestros propios alimentos y a tomar mayor conciencia sobre lo que comemos', afirmó.

Por otro lado, la especialista diferenció la celiaquía de otras afecciones digestivas como el SIBO. Mientras que la celiaquía es una enfermedad autoinmune desencadenada por el gluten, el SIBO se produce por un exceso de bacterias en el intestino delgado y tiene un tratamiento diferente, que puede incluir antibióticos y cambios en la dieta.

Finalmente, la licenciada invitó a toda la comunidad a participar de la charla abierta que se realizará en el CAPS René Favaloro, donde se abordarán aspectos clave para la prevención, el diagnóstico y el manejo de la celiaquía.

'El objetivo es que la gente tenga información, pueda reconocer síntomas y sepa cómo actuar. La prevención y el conocimiento son fundamentales', concluyó.